cupcake de printemps

j'avais envie de quelque chose de simple et de tester une douille russe, la douille pétale de rose que j'ai fabriquer en déformant une douille ronde de mauvaise qualité et une douille feuille.
Du coup c'est des cupcake chocolat noir amère peu sucrée pour contrebalancer la crème au beurre qui elle est très sucrée.

Demi sphère chocolat framboise et fraise

inspiré par le génialissime dessert "the ball", de la tout aussi génial Dinara Kasko www.dinarakasko.com

sablée chocolat noir, coque demi sphère chocolat noir, coulis de framboise,  mousse aux chocolat, sponge cake amande sésame grillé, gelée fraise framboise , pralin et meringue. 

Entremet Exotique

sablée breton, mousse orange passion, bavarois ananas, gelée fruits exotiques.

déco: orchidée en pâte à sucre, glaçage miroir, chocolat blanc, perle en sucre.

Entremet caramel

biscuit joconde, caramel mou à la cacahuète, mousse caramel, glaçage caramel, nougatine (cacahuètes, amandes, pavot et sésames)

Cake Pop rose-sésame et violette-sésame

Feuille d'automne

Un de mes gâteaux préféré.
Un classique, habillé cette fois-ci de feuilles croustillantes en pâte à cigarette aux chocolat.