La tarte tatin de Philippe Conticini

je me suis attaqué à la célèbre tarte tatin de philippe Conticini,

j'ai remplacé la pâte feuilletée par un sablée breton (un délice)

l'Ispahan

Voila mon interprétation du célèbre "Ispahan" de Pierre Hermé.
"Ce gâteau est une subtile alliance de la crème aux pétales de rose, douce et suave, avec le litchi dont la saveur, prolongement de celle de la rose et de la framboise, contraste avec celles-ci par son acidité et sa puissance, le tout dans une enveloppe moelleuse et craquante de macaron."