Citron Myrtille

Mon ChocOrange gourmand croquant

De bas en haut : 

sablée breton, croustillant chocolat noir gavottes fève tonka,

 ganache montée chocolat noir orange,

 fine feuille de chocolat noir,

demi sphère de mousse orange passion cannelle, 

encore une fine feuille de chocolat noir,

ganache montée chocolat noir orange meringue et zeste d'orange

Forêt blanche mangue et fruit de la passion

Génoise, Chantilly chocolat blanc, Mangue et Fruit de la Passion.

déco: chocolat blanc, chantilly chocolat blanc, fruits exotique.

Entremet Mojito

Biscuit citron vert olive

Croustillant duja vanille ( recette de Philippe Conticini)

Mousse Mojito

Déco: glaçage miroir vert, zeste de citron vert, tuiles  aux amandes, copeaux de chocolat blanc et menthe fraiche.

Angel Cake

Angel Cake Framboise et Myrtille
déco: glaçage à la rose, pâte à sucre, plumes en sablé croquant, framboise et myrtille, fleurs de violette et feuilles de lavande.