glaçage miroir

j'adore les glaçages miroir.

Brioche butchy

je cherchais une recette de brioche sans beurre et je suis tomber sur cette recette de brioche Butchy

Super recette brioche ultra moelleuse miam

Charlotte poire chocolat

La tarte tatin de Philippe Conticini

je me suis attaqué à la célèbre tarte tatin de philippe Conticini,

j'ai remplacé la pâte feuilletée par un sablée breton (un délice)

l'Ispahan

Voila mon interprétation du célèbre "Ispahan" de Pierre Hermé.
"Ce gâteau est une subtile alliance de la crème aux pétales de rose, douce et suave, avec le litchi dont la saveur, prolongement de celle de la rose et de la framboise, contraste avec celles-ci par son acidité et sa puissance, le tout dans une enveloppe moelleuse et craquante de macaron."

Pavlova aux fruits rouges

demi-sphère en meringue 

confit de fraise et citron vert

crème chantilly à la vanille

demi-sphère chocolat blanc

fraises "mara des bois"

framboises

myrtilles

j'adore les pavlova et les desserts spheriques du coup voila le résultat.

Miam

Cupcake chocolat abricot et romarin

Base gâteaux fondant (très fondant) aux chocolat et abricots crée par Orphée 8 ans et future grand pâtissier.

Recette de Orphée:

http://www.recettefacile.net/preview_receta.php?id_receta=46592#

j'ai rajouté une ganache montée chocolat romarin, compotée abricots romarin et pastille chocolat

Entremet à l'ananas

Crème diplomate vanille

Ananas rôti 

Ananas frais

Croustillant chocolat

Biscuit citron à l'huile d'olive et graines de pavot

Glaçage chocolat et noisette

Tarte aux fruits rouges

Pâte sablée aux amandes, crème d'amande, confit de fraises, fraises, framboises, cassis et ganache montée à la violette.

Fraisier

Classique mais tellement bon !

Fraise gariguette - Crème diplomate vanille - Génoise - Pralin